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來南寧不吃這些美食?!那就白來了!!

  • 來源:互聯網
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  • 2019-06-17
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  南寧作為廣西的省會,菜式屬于典型的廣西菜。廣西菜偏向于粵菜,講究鮮嫩爽滑,但是味道偏重,更為酸辣。今天我們就來看看各種南寧的那些特色小吃……敲黑板!!劃重點了啊!!

  老友粉是南寧特色美食的絕對代表,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉并稱為廣西“三大米粉”。擁有百年歷史的老友粉口味鮮辣、湯料濃郁,夏天吃開胃,冬天吃驅寒。其特別的酸、辣、香的口味讓人吃過一次便忘不了。

  在南寧的當地風味飯館內基本上都可以見到這道菜,一般分為白切和爆炒兩種做法。其中爆炒檸檬鴨最更受食客歡迎,酸辣適宜,鮮香可口,極其開胃。做法是將宰后洗凈的鴨切成塊,入鍋至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入鹽,炒熟后淋上香油即可出鍋。

  生榨米粉又稱生榨粉,以軟、滑、香,還有與眾不同的微酸而聞名。米漿提前磨好滴干水份,用布包起來,放進火膛中,用草木灰埋上兩三天,讓米漿微微發酵,帶一點點酸味。準備吃的時候,支起大鍋燒熱水,榨粉,另熬一鍋骨頭湯,半肥瘦的豬肉剁碎,加上切成末的頭菜,一起炒香,榨好米粉,裝碗,澆上一大勺頭菜肉末,撒上蔥花,加點油豆腐,澆上一勺湯,那味道簡直絕了。

  酸嘢,指腌制的瓜果蔬菜。“嘢”是南寧當地白話,是指東西,酸嘢就是酸東西。由于南寧地處南疆,氣候濕熱,當地人靠吃酸來提神解渴、祛除濕氣,久之便成為了一種飲食習慣。南寧的酸嘢,其實是一種用白米醋加白糖或冰糖短時間腌制的新鮮瓜果蔬菜。常見的酸嘢有如:酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍…

  用米漿蒸熟后切成條形,拌以調制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等。特點是香、酸、脆、甜、咸適度,食而不膩。

  螺螄鴨腳煲是廣西柳州的特色菜品,傳入南寧后也在這里遍地開花了,成為南寧本地居民飯桌上的家常菜肴,選用鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇等煲煮而成,酸辣過癮,非常開胃,到了南寧,在許多廣西菜館里都能品嘗到這道美味。

  南寧的豬肚雞店到處可見。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效,用上等胡椒煲豬肚,精制成美味濃湯食用,沸騰后先喝湯吃肉,再繼續涮其他食料,美味滋補,溫暖十足。腸胃不好的人多喝這個,既飽腹又養胃。

  粉餃是南寧的傳統特色小吃,用糯米粉蒸熟作皮,包上肉餡蒸熟,蘸醬、醋等調料食用,餡心除豬肉碎外,還有馬蹄或涼薯、蓮藕等,別具風味。

  壯族的特色小吃。南寧的糍粑有甜有咸,有蒸有炸。甜的一般要包芭蕉葉,做出來的糍粑既有蕉葉的清香,又有糯米的細膩。

  牛雜是南寧的市井小吃。將牛內臟,還有肉丸、蘿卜、油果、腐竹等穿成串,混合一大鍋熬煮,可以再燙份粉和青菜,再挑些你喜歡吃的串串就可以啦。如今,除了當作街頭美味,牛雜粉、炒牛雜等菜肴在南寧也非常盛行。

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